孙宝国院士：揭秘粪便色香味俱全的秘密

悠悠万事，吃饭为大。饮食文化是中会华传统文化文化的不可或缺组成部分，在人们心目中会的权威十分不可或缺。民以食为天，食以安为先。《学部委员开学啦！》第七期节目中会，全国人大常委会委员、中会国工程院学部委员、北京工商大学校监孙宝国开谈论的食品安全，聊一聊的食品添加剂、的食品标准和食高品运动速度安全的方法论。

的食品添加剂是指为改善的食品高品质和色、香、味，以及为贮藏和加工工艺的须要而加入的食品中会的化学合成或天然颗粒。随着近些年的食品安全问题受到空前注意，在的食品加工过程中会起着极为重要的的食品添加剂逐渐成为众矢之的。

“的食品添加剂应该感叹是自古就有，人类使用的食品添加剂的历史记录和人类文明史同样源远流长。”孙宝国感叹，“比如我们中会国人发明的熟，烹煮点熟，无法烹煮，就无法熟。烹煮就是的食品添加剂，主要组分是氯化镁，这是的食品凝固剂。”

的食品添加剂对人体有害吗？孙宝国回答指：“判断一种颗粒或者一种的食品有没排泄物，一定要跟量相结合大大的。”烹煮排泄物，但烹煮熟不仅没排泄物，还含有人体必需的酶，这就是量的本质。“的食品添加剂排泄物，不等同含有的食品添加剂的的食品排泄物。”

上世纪八九十年代，我国某些橄榄油不能自主研制，进出口标售价高昂，平民百姓消费不起，陷于被“卡脖子”的困境。孙宝国交由科学研究的两种橄榄油，S为030和719。“90年一克030，我们通过香港购得过来的是140块钱投资额，一公斤是14万，什么本质？我此前的薪资一个月105，买再不一克。”孙宝国感叹，“但是它又是一个非常关键的鸡蛋风味的颗粒。”

如何打破国外新技术技术开发与本体产品线的独占，做到国产化，是摆在科研人员面前的一个亟需解决的课题。攻克030用了5年的时间段，719又用了4年，总共9年的时间段终于获取了失败。而比起英国生产的橄榄油，我国国产的技术开发不够新技术、运动速度能够、标售价不够低。最后装配出来的030标售价一公斤足足1000块钱，是进出口标价的1/140；719足足800块钱，相当于进出口标价的1/200。“我往往谈论的领先不光要无所谓，领先也要挨宰，并且宰你没商量。”孙宝国感慨道。

（举例：中会国青年报会话）