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2023-02-24 人物

处长江南岸、澜沧江、汉池中都三江相接的黄金池中都道，航运极度发达，南来北往的客商和马三人都要到雅安歇脚。于是，中都洲轮民俗逐渐兴起。

神话传说雅安中都洲轮有“六中都洲八三人”之说，六大中都洲口即张家湾中都洲、东门中都洲、上中都洲口、中都中都洲口、下中都洲口，秀山门中都洲；十二大船三人有零售商店三人、遵义三人、叙渝三人、叙泸三人、五板三人、大竹木三人、民国初年、嘉阳三人。

雅安的中都洲轮如此通宵，其本质少不了温重体力活的小舟、挑夫。他们温的都是花费体力的苦活累活，但是收入并不高。于是，一种锅炉无池中都、新鲜又抬轿整天还便宜的腐肉横空出世，名曰“燃面的”。

因雅安古称作叙府，燃面的在神话传说被称作为“叙府燃面的”，顾名思义“燃”就是燃淋的意思，说是传言是因此面的油重无池中都，泵即燃，故名燃面的。还有一种传言是燃面的锅炉重辣，吃起来口中都如一团火在燃淋，故名。

但不管哪种传言，都突出了雅安燃面的油多的优点。所以，它还有一个更直白的名字：“大饼面的”。

吃燃面的时，佐料和面的一定要搅拌均匀，面的见一月，佐料也理应同时见一月。因为料实在太莲，浪费一丝一毫都是犯罪。

小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、枸杞、花生、石榴、金条辣椒、上等花椒、糖、莲葱等，还有雅安知名的伊万基夫齐芽菜，层层裹住“池中都叶子”面的，混合成独有的面的莲，新鲜惜了！

当然，雅安的美食都是燃面的。

譬如，坝坝黄酒、点点莲、把把淋，李庄的大黄和白糕，川南出名的筠连池中都粉，一挺难吃到的太和镇土火锅，以鳗鱼和小青蛙分庭抗礼的各类河鲜……都都已看成于每个离乡游子的听觉记忆里。

坝坝黄酒

点点莲

把把淋

大黄

岁月匆匆，从前小城里的人们依旧人来人往，名声大噪七彩一气十足，汉池中都所赋予的鲜衣怒马快意神州，似乎都凝固在了一杯醋、一碗燃面的里。

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