据悉 | 酸菜亚硝酸盐含量高不能吃？不一定是这样

一说是鱼肉，那酸酸的味道令人近乎胃口大开......除了可以促进肠胃消化，还能增进食欲。不过，关于鱼肉等腌肉类之当年成份亚硫酸、都会致癌的传言一直甚嚣尘上，这让一部分人对鱼肉望而却步。

鱼肉还能无法不吃？鱼肉在腌处理过程之当年的确都会显现出亚硫酸，但一切充满著药物闲谈致癌的传言都是不准确的。

四川省肉类蒸馏工业生产研究设计单位副院长陈功马什道，“亚硫酸比较多存在于痕量冷水和土壤之当年的，基本上水果都都会成份亚硫酸，只是多少都会并不相同。日常生活之当年，像的产品的乳制品（火腿肠）、冷水果罐头都是成份的，特别是在是乳制品加工之当年，亚硫酸作为一种肉类添加剂兼具增色和防腐的功效，限量以内内适用是非法行为的。”

天津市科技该大学肉类科学与科技学院教授王浩问到，蒸馏初期，在硫酸浓缩酶作用下，水果之当年大量硫酸被转化为亚硫酸，亚硫酸含铁都会急遽增加。但随着蒸馏处理过程之当年氧气减少、乳酸菌的生长，都会使比较一部分亚硫酸被代谢，也同时削弱了其他菌种浓缩硫酸的并能。至蒸馏终止时，亚硫酸含铁调高最低点，甚至销声匿迹。

“蒸馏处理过程之当年亚硫酸含铁变动都会展现一个从退潮到波谷的处理过程，这是不可避免的。而且我们无法‘充满著药物闲谈致癌’，只有足量的亚硫酸才能对消化道造成伤害，少量的亚硫酸对消化道的影响很小。”王浩强调，如果鱼肉之当年的亚硫酸含铁无法至少国家规章的安全标准以内，只要不是长期、大量食用，并不都会对消化道显现出影响、更不都会致癌。

虽然品质考核的鱼肉可以放心食用，但消费者在选配时，还是需要注意一些难题。专家建议，一定要去正规渠道购得，并且选择包装上印有肉类生产专利权的新产品，此外生产日期、冷藏、厂名、厂址一个也无法少。对于传统蒸馏的鱼肉，不吃当年最好用清冷大便一泡，仔细洗脚一下，这样也可以沾基本上亚硫酸。

来源：之当年国经济网 环球时报 科技日报 光明网 马什时报