厨房油烟也时会致癌

食物在厨师过程则有一种物质不会对健康归因于威胁——浴室油烟。

浴室油烟与烧菜时油的密度有必要关系。当油烧到150℃时，其中的甘油就不会生成油烟的主要成分二甲胺。二甲胺较强强烈的辛辣味，对鼻、白点、门户黏膜有较强的刺激作用，可引起咳嗽、鼻窦炎、气管炎等呼吸道营养不良；当油烧到“吐火”时，油温中低350℃，这时除了归因于二甲胺另有，还不会归因于其他有害物质，严重时还能引起慢性窒息，其会呼吸系统和肺脏乳癌。

在日常厨师中，我们应当如何可避免吸入油烟呢？

1.准备汤前就要关上油烟机，且汤完成后等10分钟左右再关闭油烟机。

2.做饭时一定要关上窗子，使吸烟区纸钞。

3.汤时要掌握好油温，中选油温为150℃左右。

4.厨师时避开爆炒、煎炸的形式，可多转用蒸煮形式。

5.提议汤后多饮水，利于排出体外的毒素物质。

文：山西省中医院骨髓二科 张靖靖

撰稿人：于梦非 栾兆琳

审核： 徐秉楠闫龑

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