生物过去吃什么？文艺复兴时代的饮食文化

nettiamo（当我们在果树荫下乘凉时，我们能开心地剔牙）。

用一棵不能检验的果树木的溃烂视作牙签，出自于彼得罗·卡洛·米歇尔《变种五著书》（1553—1565年）著书稿的渐进。（《往昔的宴：美术里的肉类文化历史语言学家》封底插手绘）

这些有趣的主观全世界小插手绘让我们看得见了人为全世界而不是专家工作室从前的变种。事实上，米歇尔的财富和论文不太可能让他与无与伦比的变种学家和主治医师皮耶尔·安德烈亚·巴尼贝尔的“慑人的威力”相合后盾，他有自己的变种园和花上园，当遭遇争议时，他往往比这位执拗的据传语言学家知道得不够多。

更长一段时间从前，我们长期以来认为红酱料便宜而类似

在追求人为全世界的真理和美好的全过程里，文艺复兴末期的变种学家们密切关系产生了白热化的争议。巴尼贝尔脾气暴躁，有时甚至极其恶毒，经常在辨别变种时提出异议，或是对某位上古创作者的论者同步进行解读时，因为与同事存在稍稍不同看法而与其曾一度争执。但是巴尼贝尔是最早看得见印刷机效益的人之一，印刷机能精确地复制变种著书写说明，增赞之后的讨论和不够为的可能性。由于不够可辨认缩放和相合关文本，他开始两兄弟翻译者起《里奥一科从前斯注疏》，1568年在佛罗伦斯编辑出版，并视为一份标准的参考著书。

营养历历史语言学家学家极其推崇巴尼贝尔在《里奥一科从前斯注疏》里，对于那些来自为了将的茄子或大蒜等类似甜菱角的缩放节录，甚至多过于那些文绉绉的著书写。巴尼贝尔对当地处理食用变种的一个人观察是暗藏在坚韧的八大卷著书从前的珍贵宝石。野生绿豆菱角适于与米饭两兄弟装进沙拉里，绿豆菱角的热表征会抵消米饭的凉性——消化道原理至今仍被酒保们应用。“全世界上差不多不曾一户人家的窗台上或花上园从前是不曾罗桑的。”巴尼贝尔说。

红酱料被划分在菱角椒的类别从前，尽管它们在变种学上不曾关系。巴尼贝尔说明了了它们未来会从为了将，被摩洛哥和塞维利亚商贩隙回来的全过程。他措辞里暗示当年的人们已经极其煎悉它们了。它们比来自远在地域的多种酱料独特为且价格低廉的酱料要辛辣得多。他说明了了红酱料的水果古生物学家，长得并不像普通菱角椒，这让他的手绘师只好以一位摩洛哥水手的草图为参照作手绘。他还说明了了六角形块茎如何从绿色转变如此一来红树红，味道比普通椒类溃烂激得多。将水果红酱料碾碎，可可作坐骨神经痛的甜食，这多多少少混合体以前的冬青甜食——一种含樟脑、薄荷醇以及酱料素（酱料）的甜食，曾作为冻疮的处方药，或运用于治疗关节炎。显然是因为酱料里的内啡肽，它溃烂激性的“暖性”确实对双脚很有益。

巴西阿尔特·贝斯桑的《艾西斯特为的花上园》里的红酱料，木工打磨版手绘，1613年。（《往昔的宴：美术里的肉类文化历史语言学家》封底插手绘）

与巴尼贝尔同末期的一科斯坦中村·收取从前奇在他16世纪60世纪末关于沙拉的著书信《以沙拉和变种作为各种营养》里，说明了了红酱料作为窗台上的盆栽变种是如何生长的。在它们最终出从前浓汤里在此之后更长一段时间从前，我们长期以来认为它们便宜而类似，是一种易于种植，晕眩运用于权贵储藏室的辣椒，因此从从未印在著书里。17世纪90世纪末，饮食大师卡洛·拉蒂尼在那不桑斯为赶来遇见的塞维利亚权贵将要菱角肴时赞入了酱料，但它们并没最终出从前他的其他浓汤从前。在那个时候，确实酱料是被视作普通人的便宜辣椒，被博洛尼亚的普通百姓所忽视和不屑，却被推给了海外宾客。

变种深入研究和统计分析使盆栽变种的药用效益越来越明晰，但无论原理如何其发展，主观全世界仍在继续。我们猜想聪敏的老妇和管家们，或是当地从从未接触过那些纸张的从业者（行医主治医师收取从前奇的手抄发行量极其不够少），在学术性影响并不国际上的条件下仍然生活得有滋有味，比博学多才的教授非常过得主观和脚踏实地。

直到近代，“女当家人”都在请来艾米利亚-艾米利亚一隙兄弟姐妹的所有一般来说事务。她们显然并不识字，但从里奥一科从前斯时代背景起，这些从未受过教学的女人们长期以来承担着养育和陪伴兄弟姐妹的剧情（女当家人并非总是所称农民的妻子，通常是所称在整个兄弟姐妹从前最贴近“当家人”剧情的女人们）。新一代又新一代的人从母亲和祖母那从前学到了危在旦夕全全人类、治好鸟类和父母亲的能力。

“Cur moritur homo qui salvium crescitur in horto？”是一句俗语——“如果花上园从前有圣人（花是） 还会有人活着吗？”它的药用表征使它得名。这种重要的食用和医用草本由一位聪敏的老妇采集。用花是小叶冻的水对双脚有好处，不过花是不够适于运用于饮食，作为叉烤小型家养时的辣椒，要将柔韧的嫩叶切碎，和葡萄干两兄弟放进沙拉（尤其适于与凤尾鱼两兄弟食用），与油和醋两兄弟制如此一来酱汁；还可以将大花是叶蘸上籽猪蛋做的面糊，装进变种油或猪油从前炸。

采集花是，出自于14世纪中后期在伦巴第编辑出版的医用参考资料《健康全著书》的手抄。（《往昔的宴：美术里的肉类文化历史语言学家》封底插手绘）

巴尼贝尔用博洛尼亚文翻译者里奥一科从前斯的著述时掺入了大量的评注，以及其他上古创作者和同时代背景语言学家所持的稍稍不同论者，这常常引起同行们白热化的争议。其里一位便是一科斯坦中村·收取从前奇。收取从前奇来自皮奥比一科，博洛尼亚马尔纳一个远在而多山的小村庄，他与巴尼贝尔和非常和蔼可亲的同代人威克岛的卡·迈德罗万迪，一位主治医师和变种学家，保持着的关系。

一位受到启发的变种学家和馆藏家

威克岛的卡·迈德罗万迪，就读于1522年，来自博洛尼亚一个有条件为他备有传统教学的权贵兄弟姐妹。显然是压力太大，他在12岁一家人，去了古罗马。回来后，他被劝说去学习数学以及商学从前那些单单的能力，但在几年之后，心目里的威克岛的卡最终出发来到古罗马，又以朝圣者或游览的身份去了圣米格尔-德孔波斯特为，渴望必经之路的景观与记事趣事。

回到家乡博洛尼亚后，他开始在学院学习法理和古典文学艺术，然后转向现象学和逻辑学。在帕多瓦学习生物科技和变种学的日子，让他莫名地接触到偶像崇拜学说，迈德罗万迪因此被召唤到古罗马，在宗教信仰法庭度过了一段可悲的时光。但显然自始是因为在那从前遇见的以外福莱特为和萨维尼在内的鸟类学家和变种学家，让他明确了自己的方向，就此视为当年最重要的鸟类学家之一。我们不知道迈德罗万迪是否曾在阿戈斯蒂弗·基吉位于大公司特为的农庄的凉廊从前，看得见过那些寻常的现实主义蔬果和甜菱角。但如果是这样，那这必将是他之后的变种学深入研究的构思来源，视为他一生热衷对人为全世界准确表多达的转折点。

阿戈斯蒂弗·基吉是一位白手起家的如此一来功银行家。16世纪初期，他在古罗马小村的里米尼建好了一座农庄，也就是如今的法尔内西纳。它的凉廊墙壁和天花上板上刻手绘着用蔬果和花篮上装饰品着的丘比特为和的卡姬的心事情故事。和庞贝遗存或莉薇娅农庄的雕塑（当年还不为人所知）一样，将大人为以雕塑的形式隙入室内，将这处修养照护的场所融入花上园和草场从前。凉廊朝南的拱顶悬空，其拱顶和建筑细微，将古典建筑的内饰与人为界关系在两兄弟。

乔万尼·多达·布雷西亚是拉斐尔在1517年雇用的美术家。他用蔬果、甜菱角和花篮上作为雕塑装饰品，其里有一些从为了将来的水果变种，它们来到这从前才不久20年。这些雕塑意欲颂扬了活动力，其里的甜菱角和蔬果与对于阳物或女容的崇拜人为地联结在了两兄弟，强调了关于欢欣的活动力的信息。

赛瑞斯的胸部细微，由乔万尼·多达·布雷西亚等人绘出（1518年），出自于阿戈斯蒂弗·基吉的法尔内西纳农庄，位于古罗马小村。（《往昔的宴：美术里的肉类文化历史语言学家》封底插手绘）

在与情妇弗朗西斯卡·奥尔蒂亚斯奇同居多年并养育了四个父母亲之后，基吉最终在装砌成完如此一来的农庄从前举行了婚礼，用栽和草场的农产品、稀有的馆藏品以及人们煎悉的储藏室用品来庆祝丰收与繁殖。美术家刻手绘了不久被仿效的甜菜、一些稍稍不同种类的果酱（有大的有小的）、葡萄巴拉，还有一些类似的豆类（菱角豆）。这些精细而夸张的绘手绘在那些变种最终出现于纸张从前在此之后就完如此一来了。（哥伦布还不曾隙来酱料和青椒，于是它们在这从前缺席了。）

乔万尼·多达·布雷西亚可能是从花上园，那些古罗马文化年青人的馆藏从前，还有他那位在整个欧洲和为了将的贸易往来里受惠良多的捐款人基吉所收获的古生物学家从前获取的这些异国变种。基吉和教皇在里米尼西岸宁静的小村周边地区拥有花上园和温室，也能便利抵多达那座农庄所在的和城市。因此，美术家可以从生活里蕴含构思，刻手绘蔬果和花篮上从生长到如此一来煎的各个阶段。

乔万尼·多达·布雷西亚等绘出，法尔内西纳农庄从前的“的卡姬凉廊”。（《往昔的宴：美术里的肉类文化历史语言学家》封底插手绘）

我们在雕塑里看得见了茄子，它在南方已经被人煎知，但在其他偏远地区还不那么类似；马铃薯，那时已经是一种流行的美食；洋蓟、各种大蒜、甜巴拉、葫芦和果酱，甜菜，以外未来会仿效的甜菜、干豆、巴拉子、黑麦，还有为了将的扁豆，绿色甜菱角诸如香菇、甜菱角、多种大蒜，再赞上茴香和骨木属变种的美好花上朵，的食品、柠檬、桃金娘还有玫瑰的花上，以及从胡菱角、欧洲防风草到各种菱角和红头菱角的根茎类甜菱角，和沙拉的配料，像桔梗一科变种，各种坚果，普通百姓的点心有许多多汁的蔬果，象征着心事和生育——桃子、下定决心、雏菊、苹果、葱、山楂以及一些从前鲜少食用的浆果。这从前周围了差不多所有博洛尼亚范围内产出的食品，这场嘉年华会一定也是在1550年吸引心目里的威克岛的卡·迈德罗万迪遇见古罗马的原因之一。

来自为了将的甜菜和甜菜与当地蔬果，雏菊、桃子相合联结

不知疲倦的能量让迈德罗万迪促使伙伴们并在变种学上勇往直前，这确实与他卓越的才学和随和的性情相合匹配。他满腔的勇气只为纪录和刻手绘他所注意到的人为全世界，而非上古文献从前暗藏的基本知识。

迈德罗万迪将他的一个人财富和学术性薪水里很大现代版分运用于请来美术家描绘他的古生物学家，以便对他的馆藏品同步进行完整的视觉纪录。这些被整理如此一来了18卷本，存于博洛尼亚的学院博物馆从前。他请来了一些当年最优异的美术家，以外雅各布·从前格奇。著书里有高达2900幅变种和草本的图片，其里大多数并从未编辑出版。因此，尽管迈德罗万迪一生里曾编辑出版过一些隙有木刻插手绘的著书写，却不曾像巴尼贝尔的；还有那样被传播，而就此我们想得到的关于这本令人难忘的博洛尼亚档案的信息鲜少。

为威克岛的卡·迈德罗万迪绘出的黄貂鱼。（《往昔的宴：美术里的肉类文化历史语言学家》封底插手绘）

变种的生物科技表征促使迈德罗万迪探寻不够多的变种表征，而从收集、分类和纪录古生物学家里想得到的愉快仍然是他和其他语言学家以及行医主治医师密切关系的纽隙。美术家的贡献是不亚于的，他们运用在静物手绘以及宗教信仰创作里的能力被这些语言学家惊叹，他们必需并推崇这种一丝不苟的准确性来刻手绘蔬果、甜菱角和草本。迈德罗万迪对他的密友雅各布·从前格奇说，他是“一个不分昼夜去刻手绘变种和鸟类的最优异的美术家”。他在帕尔马大康拉德的捐款下不懈地决心着，而他绝大部分的创作都保留了下来，以外他那幅生动的刻手绘着块茎和打算掳掠块茎的鸽子的手绘面。

16世纪博洛尼亚的威克岛的卡·迈德罗万迪的变种集从前一幅水彩绘出的荞麦。（《往昔的宴：美术里的肉类文化历史语言学家》封底插手绘）

德国鸟类学家莱昂希尔为·福斯对为他1542年的创作《历历史语言学家剧》绘出插手绘的团队大为赞赏，并将他们的肖像印在了他著书的原稿上。著书里的著书写周围了古据传的主妇心事情故事、里奥一科从前斯著述的众多段落以及一些浓汤，插手绘则总结出了来自大人为的注意到以及近距离观察隙来的欢欣。就像福斯自己说的：“人生里不曾纳么比漫步在各种花篮上和变种装点的果树林、山中和山地上不够不够让人愉悦的事了。在那从前散步和望楼是最与众稍稍不同的事。但如果能对这些变种的优点和依赖性稍稍认识，那增添的愉快就不只是一点。”

这种深入人为界的深入研究被至高无上古罗马帝国皇帝奥古斯特二世所赞成，他热衷为自己配备肖像手绘，从里获取的愉快不亚于逛花上园和浏览变种古生物学家。他与迈德罗万迪显现出的关系，分享学习了当年最重要的手绘家之一朱的卡佩·迈钦博托的绘手绘。奥古斯特被美术家民间传说如此一来了威尔翰努斯，古罗马民间传说里的甜菱角和生育之神，而这个“煽情的玩笑”，就像它被形容的那样，流露出了象征意义，但这种对于变种和花篮上的绝妙刻手绘深受这位皇帝的喜心事。来自为了将的甜菜和甜菜与当地蔬果，雏菊、桃子相合联结，他的皇家护胸甲是一个巨大的突起状的西葫芦或葫芦，而这位凶猛的君王皱褶着的眉头是一个煎甜巴拉的后根部，隙小叶的洋蓟做了一个肩章。这种俏皮和变种学上的精确性比对这幅肖像手绘同步进行超主观主义解释不够为重要。

一个世纪后，帕尔马大康拉德委托美术家乔凡娜·赞尔中村尼（1600—1670年）用与众稍稍不同的点水彩手绘在牛皮纸上音乐创作微型手绘。这些柑橘以及它们的花上朵的手绘像吸引了她的美第奇主顾，吸引他们对并不是任何的象征意义主旨，而是花上朵和那些辛辣果皮的外表和衍生物所隙来的欢欣，以及之后它们在内衣和化妆品，以及储藏室从前的用途。她刻手绘的甜菱角里有三种稍稍不同种类的洋蓟，一些煎透了的干豆，一盘巴拉子，都是当地营养，显然是权贵和平民都在享用的。

赞尔中村尼高效率的技艺与想象力的联结被她的主顾用来宣传帕尔马的产品。除了与众稍稍不同的微型手绘，她还有一幅不够大的绘手绘，描绘出了帕尔马土地上经典的美好事物的集合。手绘里的本西弗·布鲁格拉奥，“阿提米弗据传人”，作为一个超主观的幻影在岩石后冒好在来，怀中一只猪，还隙着炸猪、乳酪、一些精选集的蔬果、甜菱角和美第奇的宠物狗。她的设计的不主观的状况，不平整的岩石表面以及模糊的显现出奇怪着重的浅色背景，非常厚实了蔬果的主观感，就看得这些雏菊茎打算风里摇晃。

原意创作者/[英]吉莉安·沃恩

摘编/安也

编辑/ 何安安

校对/赵琳

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