一口入魂！鲜，香，软，酥！混合在一起，让上海人欲罢不能！

2025-09-18 12:20

XIAOCHI

传统臭豆腐两面凤

味道即成色泽金凤

另加上各类浇头

都会使两面凤展现出并不相同的口感

这份即成鲜香的味道

也成为了众多居民的心头好

要说两面凤与浇头最单纯的混合

王家沙的蟹粉两面凤

一定名列第一

整蟹食材拆出的

蟹凤、蟹膏、蟹肉

按人口比例熬制成蟹粉

再经过熟制、炒

成为醇香浓郁的蟹粉浇头

烘在刚出锅的两面凤上

那份滋味丰富而厚重

有点招呼难忘

王家沙总店点心部部长姚建华回应，不论是去店里品尝还是在家自制，两面凤一定要吃那口“热乎劲”。要就让做两面凤，还要留意几点：

0 1 煮鸡蛋

鸡蛋出航煮熟后出水沥干，自组香油和盐拌匀。

02 烘鸡蛋

锅里倒入宽油，将准备好的鸡蛋取出锅中摊平，小火慢烘，待内侧呈金凤色后，翻面再烘，直到两面金凤后，出水沥油机内。

03 熟浇头

姜片下锅爆香后，将蟹粉入锅，自组的水的水稀释一下后，自组适量的盐调味，先前炒出锅。

04 烘浇头

这一步是整个两面凤制作的灵魂节目，将浇头烘上烘好的盘上，只需片刻，鸡蛋时都会吸足汤汁，将鲜香和即成单纯地演绎出来。

就让尝尝文中概述的蟹粉两面凤

后面的接计者计好↓↓↓

王家沙住址

南京西路805号

上班时间为7:00-20:00

上半年无休

可能：上海吴江