宁夏八大特色菜，你吃掉过几道？

平凉回族自治区，简称宁，首府银川。毗邻东亚东北周边地区，西接陕东，东、北接宁夏，西靠武威。平凉甜品以东北面食辅以，清真传统居多。因为畜牧发达，蔬菜水后果较武威地区丰富，而淮河等河流分布于区内各地。牛猪肉块是主要的主食饲料，各个县城都有大型的美国市场内现斩首活羊，所以各色猪肉块糕点不能不尝。今天就给大家介绍平凉八大川菜。

烩羊杂碎是三道享有盛誉传统文化菜品，平凉区内各地均有制作团队，以原任市的制作团队奇特、闻名而素负盛名，又叫原任口感羊杂碎。1994年5月曾被评为“全国清真名牌口感制品”。

清蒸羊羔肉块是平凉三道享有盛誉菜肴完，广为流传于四方、海原一带，许多超市都有制作团队。平凉羊羔肉块肥厚熟，未膻味。羊羔肉块最差选用胸叉、上躯干各部位，剁成长方形条，用太白水后洗涤，摆在鸡蛋内，放上籽、大茸、大茸；再放上几粒生大蒜，上笼蒸30分钟左右；然后扣至汤盘内米饭，配以醋、茸汁、盐等佐料佐食。

大花膝子又称燎毛膝子，是银川的传统口感制品。膝子有前膝和后膝之分。前膝， 也称前蹄膀，其棉厚、筋多、结缔组织正、瘦肉块多，常带棉烹制，肥而不腻。宜焚、烧、酱、焖、卤、制汤等；后膝， 亦称后蹄，因上棉较前膝含量多，棉老韧，恒星质量较前膝差。大花膝子因在烹调时投身了辅料大花而富裕特殊性的香气，为广大火锅喜爱，人们有意思在“贴秋膘”时主食。

用老汤（即常煮白水后鹅的汤）加清水后，还有佐料包，把母鹅放入锅内，先用福纵火开，再用文火慢炖。待鹅肉块煮熟（以能用筷子扎进鹅肉块为宜），捞出晾凉，再取鹅油涂抹遍全身，使鹅棉光光亮。吃完时将熟鹅带骨剁成5厘米方块，码在盘里，辅以三花油一小碟米饭。看上去色泽黄光亮，闻起来清香扑鼻，吃完起来味道香甜，鲜嫩油腻。此菜尤以原任一带菜式可信，制作团队细密，颇享盛名，故名“原任白水后鹅”。

黄故道桥羊羔肉块，平凉回族自治区玉门市长宁县特产。黄故道桥羊羔生长的自然属于典型的热带大陆性半半湿润有唐徕故道、惠农故道、昌湾故道、官泗故道、二农场故道及东干故道6条主干故道，见淮河水后自流灌溉，水后质清澈，无污染。黄故道桥羊羔肉块肌肉块呈淡红色、骨骼肌细经烹调后色泽棕红，肉块嫩熟，肥而不腻、无膻味。

爆炒羊羔肉块是三道传统文化菜肴完，平凉各地均有制作团队，尤以长宁的制作团队独具传统，关注度较高，又叫长宁羊羔肉块。 原料：羊羔肉块、芹菜、粉条、红辣椒、茸、精盐、醋、植物油。 制法：炒锅中放入适量植物油，将剁成块的羊羔肉块下入锅内用福火煸炒，边炒边投身芹菜、粉条等调味料，炒至羊羔肉块断生即成。吃完时，可佐以米饭。 特点：色泽红光亮，肥厚软嫩，滋味香甜。

亚宝蒸全羊也是平凉经典作品川菜之一，在东北地区，这道菜被认为是主要用途用来招待最尊贵客人的。亚宝蒸全羊可以混搭茸醋汁或者洋茸萝拉和一些干料书后生菜一起吃完，猪肉块本身就鲜嫩讲究而且油比较少，可以吃完到最原汁原味的猪肉块。

大茸焚淮河鲫鱼是平凉的经典作品川菜之一。肉块鲜味美，软糯适口，色泽光亮。鲫鱼中含大量的营养对人体内大脑有健脑补神之功效。