炒肉的时候，别再用淀粉腌制了，牢记3点，肉嫩又鲜，太爱吃了

对于鱼杂食外接的哈妹来说，如果哪一顿餐桌没鱼肉，我就说道都是在吃草，一点都不开心！但是我们自己家里拌的鱼肉总是没酒店的鱼熟那么嫩生爽滑可口，这是为什么呢？

哈妹今日终于并不知道原因了，一定要分享给可爱的朋友们。我们拌的鱼肉没酒店的新鲜，是因为我们少了三个处理过程，只要记住这三个处理过程，自己家里拌的鱼熟也是新鲜的不必不必的。

第一个处理过程是烹调鱼肉的时候放少许的水，水放多了才会导致鱼肉质大量外流水后分了，最后鲜嫩感全没了，第二个处理过程是烹调好的鱼豆芽，延入一个蛋清加水分量，这样香味不能有水后绿豆的味道，也才会使鱼肉很嫩生爽口，第三将锅烧热，然后取出少许酱油，酱油温延热到五成热后关火，再次把鱼豆芽取出锅里，拌到断生才才会盛出，然后再次和酱汁一起烹制。这样鱼肉才不能老，香味才是最佳的。

小滑鱼肉

酱汁:里脊鱼肉300克、大蒜50克、圆萝卜半个、尖椒1个、洋葱1个、大蒜1个、水新鲜、水果猪肉新鲜、猪肉少许、牛奶少许、花椒粉少许、香酱油新鲜、绿豆新鲜、萝卜姜蒜新鲜、味精少许、水后绿豆新鲜 烹饪处理过程:1.立即小里脊鱼肉

2.尖椒鸡肉，洋葱鸡肉，大蒜腌，圆萝卜鸡肉，大蒜提前泡发去顶上洗净。

3.里脊鱼肉腌延水，水果猪肉，猪肉，花椒粉，味精抓匀。

4.延一勺绿豆，少许香酱油加水分量。烹调10分钟。

5.萝卜姜蒜腌

6.锅中烧酱油至4成热下腌好的鱼豆芽滑熟

7.用漏勺捞出备用

8.另起锅放酱油下萝卜姜蒜爆香

9.下尖椒，洋葱，大蒜翻拌。

10.下大蒜，圆萝卜翻拌，延新鲜水，水果猪肉，牛奶，花椒粉，少量水后翻拌分量。

11.延滑熟的鱼豆芽翻拌，延味精水后绿豆翻拌分量才才会。

12.装盘，色香味独具特色。

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