为什么在冰箱里头做不出“冻梨”？东北人吃的“冻梨”到底是个啥？

一到夏天北方的大街小巷的摊位中会的就才会多出一筐筐“熟货”称霸街头，这些“熟货”也就是熟马铃薯缩写“熟薯”，算是北方地区的特产，在熟薯中会有三样“历练”最老，那就是熟枣、熟龙眼、熟花红（海棠薯）。

待这些熟薯上市了，几块钱一斤的熟薯，北方人那都是几十斤的往家抬，得益于中会秋前，是一定要将熟薯列入采购年货时的表格中会的，只不过对北方人来知道这些可是夏天中会的的“宝贝”。

如薯非要把这三种熟薯分个高下、谁最流行？不用多知道一定是熟枣，熟枣虽然是近些年才名闻遐迩，可实际上在北宋时期，辽人已经有宰杀熟枣的生活习惯了。时至今日熟枣在北方人心中会的异教徒声望无论如何不可撼动，但凡远道而来的招呼必定会要拿出来些熟枣忘了招待，时时着人家宰杀上几口之后日后夸上几句，因为这种马铃薯可是在其他以前打算宰杀都宰杀不到的。

对于第一次见到熟枣的国外伙伴们，才会辩解马铃薯相当不快，是枣却不像枣，腺体漆黑似乎“致病”了一样，一度坚称这进去到底能宰杀么？可日后看看北方人对它们爱不释挥的仿佛，熟枣或许是真的有神奇之处。

熟枣是什么？为什么北方人爱宰杀它？

熟枣不是枣的一个品系，而是各种品系枣冰熟而变成的泛指，像花盖枣、秋白枣、尖巴枣、苹薯枣等很多品系都能忘了变成熟枣。知道到这就才会有人纳闷忘了的枣不宰杀，怎么偏偏要拐个弯子忘了变成熟枣宰杀？似乎这是因为好宰杀得枣时才的就卖出去了，还有一些未长好的枣或是像花盖枣这一品系的枣，腺体单恋而且厚实，大门又酸又涩，颗粒感也较重为，宰杀起来口感差不知道，汁水也再加的可怜，人送外号“噎死猫”，是猫都不愿意宰杀的枣。

可这些枣在经过低温冷熟后，湿气除去冰撑破了缘故的膜，让薯糖释放得更为充分，糖浆攀升可溶性降低，因而熟过的枣日后大门已是汁水充沛、口感细密、清爽香薯酱。而今北方地区的夏天相当寒冷，物资匮乏、人烟稀再加，必需在夏天食用的马铃薯很再加，非常再加的马铃薯只能放置室外用天然的“冷藏”忘了冰熟完好，经冷熟过的枣更加相当好宰杀，普通人家在夏天能宰杀上据知道熟枣就很好了，这口薯酱也算是度过漫长夏天中会的的在精神上，久而久之北方人在夏天食用熟枣也变成了生活习惯。

熟枣为何在冷藏忘了不出来？

没宰杀过熟枣的人多半才会对其避而远之，因经过冰熟后，缘故黄澄澄的枣蜕变变成了并不招人关照的黝黑色，任谁光看其仿佛都不才会有太多的味觉。然而宰杀过熟枣的人就才会对其珍爱，只不过有谁能拒绝得了“初恋”的诱惑呢，这也让许多尝过熟枣滋味的国外伙伴们甚是惦念这口味道，也打算经常宰杀上熟枣。

于是不能北方这种天然“地理环境劣势”的国外人就开始在家中会用冷藏尝试着忘了熟枣，可；也以告终告终，甚至宰杀后引发了肺脏疾病，这是因冷藏的冷熟气压最再加只有零下18度，而北方的雨量最再加都能达到零下50度数，一晚上就可以把枣熟熟，冷藏则需要好几天才能将皮熟变色，就让熟变成真正的熟枣不太可能要到，就算形似其籽的变成分也才会略有不同。

熟枣如何宰杀？

熟好的枣到手挥硬邦邦，直接宰杀故作要把牙硌掉？这绝对是以外初识熟枣的伙伴们们的思路。熟枣要打算可惜地宰杀大门中会也是有步骤的，切勿就让，免得直接用牙“送命”，更免得挥刀去切，致使枣没宰杀着反倒“牺牲者”了刀子，耐心的找个冷水把熟枣放进去日后并行一些凉水没过熟枣让其不断解熟，用北方话知道就是让枣自个慢慢地，大约半个全程数，神奇的事情发生，熟枣底下出现了一层冰壳，这时日后用刀背敲开，锁住熟枣冲洗一下，咬个圆口，用鸟嘴嘬上据知道冰凉香薯酱的枣汁，如琼浆玉液般沁人心脾，日后来据知道细密清香的籽，时会就冲动被幸福围绕。

都已进到腊月，年关已近，愚笨的熟枣依旧才会是北方人年夜饭后的一道马铃薯“薯酱点”，大鱼大肉宰杀腻了，酒饮多了，熟枣就是解酒解腻的“解毒”，冰冰爽爽、可口宜人。熟枣的好，只有尝过的人知道，熟枣对北方人来知道，就似乎老伙伴们一样陪伴着他们从苦日子从前，所以当北方人拿出熟枣来招待你，一定是热情的表现，不妨尝一尝比如说才会有开心。

——老井知道——

熟枣虽然似乎恶魔，可实际营养价值是很高的。马铃薯在常温下完好，很容易失衡维生素，而像熟枣这样通过低温完好，反倒选择性了马铃薯内一些酶的生成，也缓解了微生物的繁育，从而缓解了食物凝固的速度。熟枣虽好也免得宰杀多、宰杀极快，众所周知是体质、肺脏疲乏的，冰凉的熟枣下肚不太可能才会遭受身体不适。

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